青稞青汁不是排毒的“良药” 消费者不要跟风
百科
2022-06-14
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大麦汁是近两年流行的饮料。据说它不仅含有丰富的维生素，而且对减肥、改善和治疗便秘也很有效。虽然口感不好，但是为了得到传说中的效果，很多人每天都坚持喝。然而，大麦青汁并没有传言中那么神奇。今天，人民网科普中国为大家整理了三个关于大麦青汁的谣言。让我们来看看。
2017年5月11日，海安高新区姬胡村5组农民正在收割青稞。
(顾华夏/人民图片)
(声明：所有带有“人民图片”字样的图片均为版权图片，受法律保护。你需要为他们的使用付费(包括重印)。请致电购买：010-65368384或021-63519288。)
谣言一：大麦青汁富含多种维生素，营养价值堪比牛奶
据说大麦青汁是大麦幼苗的营养精华，富含叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、钙、镁、磷、铁、硒和膳食纤维，大麦青汁比牛奶更有营养。对此，科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮解释说，事实上，一种食品所含营养成分的种类多，并不代表其营养价值高。营养的价值取决于各种营养素的含量以及营养素的种类是否均衡。
根据大麦青汁的测试结果，其维生素E含量较高，但胡萝卜素含量低于菠菜，维生素C含量也很低。
谣言二：大麦青汁可以调节人体的酸碱度
美国普渡大学农业与生物系食品工程博士、科学松鼠会成员“云吾心”解释说，食物在营养学上确实分为酸性食物和碱性食物，但人体的酸碱性几乎不是任何食物可以改变的。
血液是一种缓冲溶液，不断循环，在肺部交换氧气和二氧化碳。无论血液中加入酸性或碱性物质，血液中的氢离子浓度都不会发生变化，所以血液的PH值会保持在7.35-7.45之间。
谣言三：大麦青汁有减肥和改善、治疗便秘的功效
第一，大麦青汁的热量确实不高，但是能不能减肥，主要看人体总能量摄入和支出是否平衡。
其次，改善和治疗便秘的主要途径是增加粗纤维的摄入，而大麦青汁的粗纤维含量很少，根本不能缓解便秘的症状，更不用说治疗便秘了。
本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家擅长领域：医学减重、肿瘤营养治疗，手术前后的营养治疗，孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康人群的营养调整，糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等营养治疗。
(编辑：王佳静、张西)
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大麦汁是近两年流行的饮料。据说它不仅含有丰富的维生素，而且对减肥、改善和治疗便秘也很有效。虽然口感不好，但是为了得到传说中的效果，很多人每天都坚持喝。然而，大麦青汁并没有传言中那么神奇。今天，人民网科普中国为大家整理了三个关于大麦青汁的谣言。让我们来看看。
2017年5月11日，海安高新区姬胡村5组农民正在收割青稞。
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谣言一：大麦青汁富含多种维生素，营养价值堪比牛奶
据说大麦青汁是大麦幼苗的营养精华，富含叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、钙、镁、磷、铁、硒和膳食纤维，大麦青汁比牛奶更有营养。对此，科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮解释说，事实上，一种食品所含营养成分的种类多，并不代表其营养价值高。营养的价值取决于各种营养素的含量以及营养素的种类是否均衡。
根据大麦青汁的测试结果，其维生素E含量较高，但胡萝卜素含量低于菠菜，维生素C含量也很低。
谣言二：大麦青汁可以调节人体的酸碱度
美国普渡大学农业与生物系食品工程博士、科学松鼠会成员“云吾心”解释说，食物在营养学上确实分为酸性食物和碱性食物，但人体的酸碱性几乎不是任何食物可以改变的。
血液是一种缓冲溶液，不断循环，在肺部交换氧气和二氧化碳。无论血液中加入酸性或碱性物质，血液中的氢离子浓度都不会发生变化，所以血液的PH值会保持在7.35-7.45之间。
谣言三：大麦青汁有减肥和改善、治疗便秘的功效
第一，大麦青汁的热量确实不高，但是能不能减肥，主要看人体总能量摄入和支出是否平衡。
其次，改善和治疗便秘的主要途径是增加粗纤维的摄入，而大麦青汁的粗纤维含量很少，根本不能缓解便秘的症状，更不用说治疗便秘了。
本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家擅长领域：医学减重、肿瘤营养治疗，手术前后的营养治疗，孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康人群的营养调整，糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等营养治疗。
(编辑：王佳静、张西)
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